風格餐廳

有時只想嘗嘗新鮮的感覺，讓一成不變的生活換個方式呼吸。新鮮，可以是
將淡雅唇色塗為妖嬈，可以是將聆聽旋律變為文字閱讀，新鮮，也可以只是
味覺習慣的顛覆。德國料理的作法較為簡單、家常，不似法國菜繁複。它注
重食物的原味，且份量大、口味較重，搭配一杯往往是一公升份量的德國啤
酒，使得處事嚴謹
的德國人，在享受美食之時帶有幾許豪放。

天母－富利德利歐式餐廳

高頭大馬的李富利先生（Uli Lengenberg），除了講起英
文來濃濃的德國腔透露出他來自的國家外，另一項從他
身上最能找出代表德國特色的，就是他的啤酒肚子了。
十一年前來台灣，擁有德國肉品調理師碩士學位的富利
先生先在天母開了一家肉品專賣店，販售一些德式香腸
與肉品，由於許多顧客前來購買後常有不知如何烹煮的
問題，使得富利先生興起了「教顧客如何吃德國料理」
的念頭，於是四年前在天母的克強街，以自己的中文名

字為餐廳名稱，開了家一半賣肉品、一半賣德國料理的「富利德利」。

富利德利的餐廳部分並不大，十張桌子左右。當初對餐廳的設計，富利先生完
全以裝璜自家的房子為出發點，以溫暖舒適為主，所以來到這兒，看到的木桌
、木椅、木製的天花板，教堂玻璃式的吊燈，一大面可望向窗外景觀、爬滿綠
意的玻璃窗，收藏啤酒杯的櫥櫃，以及從德國家鄉帶來的畫盤吊飾，都讓人感
覺像是在家的自在。和同操德語的顧客家常的交談，以及每星期一天的德國聚
會，使富利德利儼然成為旅居台灣的德國遊子的半個家。

德國料理的特色，富利先生認為口味較重，烹煮的手法強調家常、注重原味，
以一般家庭天天都吃得到的料理為主，並不像法國菜那麼的繁複。由於在桃園
大園有自己的肉品工廠，富利先生不僅供應許多飯店和空廚歐式的肉品、香腸
原料，對於這些肉品原料的製造，當然都包含了他自家匠心獨通的做法與調理
。

例如像味美醺烤雞，是將新鮮的雞肉加上富利先生自製的德式香料下去醃製24
小時，再用由德國進口的360度大烤爐烘烤一個多小時而成，烘烤過程能把多
餘的油脂逼出，使皮變脆、變薄，但肉汁依然鎖在裡面不會流失。於是當第一
口品嚐時，叉子還沒送進口中，已聞到撲鼻的香味，而鮮嫩多汁的肉，使你嚐
起來連雞胸肉的部份也覺得好吃。維也納豬排則是用里肌肉拍打並醃製香料之
後，再沾麵包粉下淺鍋煎炸，簡單的手法卻能呈現肉的原味。而店內唯一的甜
點則是一種叫Strcuselkucken的蛋糕，用大豆粉為原料，上面加上蘋果、杏桃、
越蔓梅等水果烘培，上層再灑上豆粉拌糖烘烤，這種硬式蛋糕吃來並不甜膩，
吃第二口會比第一口更能感覺大豆與水果的甜味在嘴中慢慢的擴散，這種蛋糕
也是一般德國家庭常做的甜點。至於湯方面，大多以肉塊加蔬菜或扁豆等熬煮
出來的蔬菜濃湯、扁豆湯、強調濃郁的口味。

在富利得，如果想吃店中販售的肉品與香腸，也可以當場請廚師料理。至於像
前面所提的醺烤雞或烤豬腳等招牌菜，都是非常受歡迎的主菜，由於烹調的時
間耗時，最好能在用餐前1、2個小時前的預定，這樣保證能讓你吃到最美味可
口的德國美食了。