桃太郎的珍饈

精緻、清淡的日本料理在20幾年前算得上是價位較高的料理，一般
可能只有在打牙祭時，始有機會品嚐日本美食。但曾幾何時，隨著
國民所得的提高，及社會型態的轉變，日本料理亦變得大眾化了，
現在不但各式各樣的日本料理店隨處可見，連日式速食連鎖店也一
家接一家的開張，所以在台灣沒吃日本料理的人還稱得上是異類呢！

既懷舊又時髦的健康食品

小時候，曾受過日本教育的母親喜歡煮一
種叫親子井的日本料理給我們吃，所謂的
親子井指的是雞肉加雞蛋和白飯，雖然做
法並不複雜，可是卻是我們全家最喜歡的
料理之一。長大後，無意中在收音機中聽
到了一首由知名歌手Paul Simon演唱的老
歌〝Mother and Child Reunion〞（母子團圓
），據說Paul Simon創作這首歌曲的靈感
，是來自他在日本料理餐廳吃到的某道雞

肉加雞蛋的料理，母親（母雞）和孩子（雞蛋）歷盡滄桑終於團圓了，
可惜的是，團圓的地方竟是在餐盤裡！

印象中，日本料理多年來似乎一直都相當受到老一輩的台灣人的歡迎，
對於曾經接受過日本教育的本地長者來說，享用日本料理或許是另一種
懷舊的方式。然而，在年輕一輩吃日本料理則可能是一種時髦的美食經
驗。不管是為了懷舊還是趕時髦，至少吃日本料理可以滿足一般人的健
康訴求，因為日本料理的特色是清淡、新鮮、原味，故營業價值未經破
壞，且其調味料亦清爽、不油膩。或許是常吃健康食品吧，難怪日本人
的平均壽命會比許多國家來得長。