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富利德利歐式餐廳
地址:台北市克強路17號1樓
電話:(02)28312741
營業時間:10:00~21:00


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老德廚房
地址:台北市復興北路225號
電話:(02)25463046
營業時間:11:30~23:00
restruants09-1_05.gif (195 個位元組) 香宜德國餐廳
地址:台北市林森北路119巷55號B1
電話:(02)25313815
營業時間:05:00~22:30;11:30~10:30(週日)
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有時只想嘗嘗新鮮的感覺,讓一成不變的生活換個方式呼吸。新鮮,可以是
將淡雅唇色塗為妖嬈,可以是將聆聽旋律變為文字閱讀,新鮮,也可以只是
味覺習慣的顛覆。德國料理的作法較為簡單、家常,不似法國菜繁複。它注
重食物的原味,且份量大、口味較重,搭配一杯往往是一公升份量的德國啤
酒,使得處事嚴謹
的德國人,在享受美食之時帶有幾許豪放。


天母-富利德利歐式餐廳

高頭大馬的李富利先生(Uli Lengenberg),除了講起英
文來濃濃的德國腔透露出他來自的國家外,另一項從他
身上最能找出代表德國特色的,就是他的啤酒肚子了。
十一年前來台灣,擁有德國肉品調理師碩士學位的富利
先生先在天母開了一家肉品專賣店,販售一些德式香腸
與肉品,由於許多顧客前來購買後常有不知如何烹煮的
問題,使得富利先生興起了「教顧客如何吃德國料理」
的念頭,於是四年前在天母的克強街,以自己的中文名
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字為餐廳名稱,開了家一半賣肉品、一半賣德國料理的「富利德利」。

富利德利的餐廳部分並不大,十張桌子左右。當初對餐廳的設計,富利先生完
全以裝璜自家的房子為出發點,以溫暖舒適為主,所以來到這兒,看到的木桌
、木椅、木製的天花板,教堂玻璃式的吊燈,一大面可望向窗外景觀、爬滿綠
意的玻璃窗,收藏啤酒杯的櫥櫃,以及從德國家鄉帶來的畫盤吊飾,都讓人感
覺像是在家的自在。和同操德語的顧客家常的交談,以及每星期一天的德國聚
會,使富利德利儼然成為旅居台灣的德國遊子的半個家。

德國料理的特色,富利先生認為口味較重,烹煮的手法強調家常、注重原味,
以一般家庭天天都吃得到的料理為主,並不像法國菜那麼的繁複。由於在桃園
大園有自己的肉品工廠,富利先生不僅供應許多飯店和空廚歐式的肉品、香腸
原料,對於這些肉品原料的製造,當然都包含了他自家匠心獨通的做法與調理


例如像味美醺烤雞,是將新鮮的雞肉加上富利先生自製的德式香料下去醃製24
小時,再用由德國進口的360度大烤爐烘烤一個多小時而成,烘烤過程能把多
餘的油脂逼出,使皮變脆、變薄,但肉汁依然鎖在裡面不會流失。於是當第一
口品嚐時,叉子還沒送進口中,已聞到撲鼻的香味,而鮮嫩多汁的肉,使你嚐
起來連雞胸肉的部份也覺得好吃。維也納豬排則是用里肌肉拍打並醃製香料之
後,再沾麵包粉下淺鍋煎炸,簡單的手法卻能呈現肉的原味。而店內唯一的甜
點則是一種叫Strcuselkucken的蛋糕,用大豆粉為原料,上面加上蘋果、杏桃、
越蔓梅等水果烘培,上層再灑上豆粉拌糖烘烤,這種硬式蛋糕吃來並不甜膩,
吃第二口會比第一口更能感覺大豆與水果的甜味在嘴中慢慢的擴散,這種蛋糕
也是一般德國家庭常做的甜點。至於湯方面,大多以肉塊加蔬菜或扁豆等熬煮
出來的蔬菜濃湯、扁豆湯、強調濃郁的口味。

在富利得,如果想吃店中販售的肉品與香腸,也可以當場請廚師料理。至於像
前面所提的醺烤雞或烤豬腳等招牌菜,都是非常受歡迎的主菜,由於烹調的時
間耗時,最好能在用餐前1、2個小時前的預定,這樣保證能讓你吃到最美味可
口的德國美食了。


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