說起瑞士的傳統菜色，你想起的會是什麼？起士火鍋（Cheese Fondue）
和巧克力火鍋（Chocolate Fondue）可能是第一個閃過腦海中的影像，
但是除了上述兩種，瑞士還有哪些色香味兼具的傳統菜餚？它們的特
色究竟在哪裡？被義、法、德等國環繞的瑞士，境內由於居住了這些
國家的移民後裔，不僅所形成的多元民族特色表現在語言上（北部屬
德語區、西南部屬法語區、南部屬義語區），同時也反映在烹飪方面
，因此瑞士的傳統菜餚其實包含了德國、法國、義大利3國的烹飪美學
，並且將這3國的烹飪藝術在食材和作法上加以提昇與精緻化，所以對
於喜歡享受各國美食的人來說，走進傳統的瑞士餐廳，簡直就像是享
受一場世界的美食饗宴。

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