好靚、好食•煲仔飯美食饗宴

香港煲仔飯的滋味，向來是讓人難忘的美食。於2012年5月14日起至6月30日止，天成大飯店TICC信義會館2樓[翠庭]推出「好靚、好食•煲仔飯美食饗宴」，主廚張順堯師傅將地道呈現粒香味濃的砂鍋煲飯。運用特製砂鍋、精選台梗9號米，配合上精準的火候與淬煉的上湯，推出「廣式腊味」、「窩蛋牛肉」「芋香滑雞」、「櫻蝦鰻魚」、「三杯中卷」、「金沙鮮蝦」...等八款風味獨具的煲仔飯，誘惑醇香的滋味，搭配上港式奶茶、鴛鴦奶茶或鹹檸檬蘇打...等，完美的廣式組合，味蕾的驚喜感受。

「煲仔飯」，曾是香港發展時期普遍的平民佳餚，隨著時空變遷，這熱騰味美的砂鍋飯香已成了熱門的地道美饌。天成大飯店TICC信義會館以港點與廣東菜著名的2樓「翠庭」，於2012年5月14日起至6月30日止，推出『好靚、好食•煲仔飯美食饗宴』，由中餐主廚張順堯師傅將傳統煲仔精隨延伸，將中菜佐味控火的技巧，匯聚數種海陸蔬食的原味鮮美，變化出八款各具風味的「好靚、好食•煲仔飯」。
翠庭主廚張順堯師傅表示：「煲仔顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯，但要將煲仔飯做到米飯粒粒可見、入口即分、飯焦脆餑、不硬不軟、也不粘鍋，必須著重於鍋、米、火、菜、湯，這五大元素。」「鍋」指的是砂鍋，特選的砂鍋能把食材本身的香氣、甜度與鮮度完全封住。「米」，則是取碩大飽滿的台梗9號米，吃起來既香Q又可口。「火」則是火候，不時要調校火力及攪煮，且不同食材放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，如何將米飯的熟透入味，主要靠經驗判斷。「菜」，則是用料，煲仔飯的用料靈活多樣，可靠主廚精細搭配。「湯」，選用老母雞、黑豬後腿肉與金華火腿熬煮8小時以上所淬煉出的精華上湯，是貫穿煲仔飯的主要靈魂之一。集結以上之巧妙，方可成就一碗銷魂的煲仔飯。

此次推出八款，包含：窩蛋牛肉煲仔飯選用澳洲上等牛肩肉，與綜合蔬菜汁及紹興一起醃漬6小時，先以傳統廣式炒法鎖住肉汁，後放入砂鍋中與香米共同煲煮，上桌前打上一顆蛋黃拌勻享用，感受烹煮的軟嫩剛好的牛肉在舌尖上滑順的舞動、交錯米飯的焦香脆濃；充滿古早味的鼓汁排骨煲仔飯，則需先將豆鼓以花生油煸出香氣，再與帶骨豬腩排與生米一起煲至全熟，在精準的火侯掌控下，腩排鹹香入味、粒粒白玉綻放著鼓汁香氣；而顛覆傳統的櫻蝦鰻魚煲仔飯，特選台灣東港櫻花蝦與入口即化的日本蒲燒鰻，酥香與鮮嫩間，口感層次分明，於齒頰唇間完美輝映；芋香滑雞煲仔飯：芋頭選用來自高雄的甲仙紅檳榔心芋，香氣濃厚、鬆軟細緻，與上等雞腿肉煲煮悶燒，入口呈現芋香肉滑的鮮美滋味。金沙鮮蝦煲仔飯先將松子與鹹蛋黃調醬爆香後，與當季大沙蝦一起快炒，讓沙蝦均勻佈滿薄透濃郁的金黃色醬汁，也將特有的鹹香煲進米中，呈現大氣十足的視覺感，與馥郁鮮嫩的口感。香菇田雞煲仔飯將田雞與高粱一同醃漬6小時後，再與花菇用蠔油翻炒後煲，滑嫩的田雞肉帶著微微酒香，加上花菇畫龍點睛的提味，成為一道讓人吮指回味的創意煲仔飯。廣式臘味煲仔飯道地的廣式臘味煲仔飯，使用肥瘦相間的臘腸、肝腸及臘肉，透過主廚精準的控火，使臘味的香氣完全煲入飯中，於掀蓋那刻全然滿溢，倒入一勺醬油，聆聽煲底吱吱輕響，這就是讓人回味無窮、讚不絕口的道地香港味。三杯中卷煲仔飯，主廚特調秘醬「三杯醬」，搭配新鮮中卷結合台式及廣式料理手法，展現「辣、鮮、香」於煲仔飯的完美交織。

活動期間點用煲仔飯，可享六款香港茶餐廳熱門飲品：鴛鴦奶茶、絲襪奶茶、凍檸茶、港式奶茶、鹹檸檬蘇打，買一送一的超值優惠，讓消費者以平易近人的價格，輕鬆品嘗煲仔飯料理創意與經典的完美體現。

天成大飯店TICC信義會館2樓[翠庭]
價格：煲仔飯單點NT$299起、港式飲品每杯NT$180
洽詢電話：02-27200899
地址：台北市信義路五段1號(TICC台北國際會議中心)