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創意素食‧養生套餐‧食尚饗宴 [ 2007/08/01 ]

－食尚新風潮，健康養生當道，天然食材入菜，呈現如藝術品般的精采料理－

天氣燥熱的夏天，容易讓人沒胃口，食不下嚥！嚐嚐別出心裁的素食料理，讓身體清爽一下吧！「吃素」是全球正流行的一股健康飲食風潮，但大多數的人對「素食」的印象多半停留在千篇一律的水煮青菜、加工的豆類製品……，素食非得這樣吃嗎？！

台北福華「江南春」點心主廚何建彬以二十多年吃素的經驗，致力研發江浙口味的素菜料理，每一道都好比藝術品般令人驚艷，讓您吃在嘴裡，驚喜不已！徹底顛覆過去對素菜的既有印象！

何主廚精心設計一系列江浙口味的「菩提素套餐」，絕對讓您耳目一新！從開胃菜中的「煙燻素鵝」、「麻辣素蹄筋」、「蒲燒鰻」，難以想像的絕妙滋味；緊接著是經典不敗的「生菜素蝦鬆」，口感層次更加豐富；「乾燒素腰花」則是爽口入味，香脆彈牙；何主廚特別推薦風味迥異的「迷迭香烤素排」，純手工精心製作，羊排的口感搭配迷迭香的特殊香氣，讓用餐的您更加神清氣爽；融合西式烹調的「焗烤紅(黃)甜椒」，紮實美味的內餡，精巧可人的外型，不禁讓人食指大動！

除了精緻的「菩提素套餐」之外，您還可選擇蓬萊邨「台式養生套餐」及珍珠坊「健康養生套餐」。主廚精選新鮮食材，每一道料理皆講求健康養生概念。蓬萊邨主廚王哲文特別以山藥、苦瓜、紅麴、黑豆、枸杞、水果…等入菜，其中像是這道「深海蒸魚」，搭配酸甜芒果泥一起食用，更襯托藍斑魚的軟嫩鮮甜；另還有「雙色山藥」、「紅麴油飯」…等經典台式料理，不僅健康多一點，美味不打折，還可體驗主廚的巧思與用心，最後再品嚐特製甜點「龜苓膏」，幫助飯後消化及養顏美容。

珍珠坊主廚丁水金運用視覺擺盤，增加美饌的雙重享受，「彩蔬蜜椒法羊」，入味可口的羊肉搭配紅椒、黃椒、青椒、蘆筍、百合、百果、花椰菜，豐富纖維的攝取，幫您健康把關。「翡翠魚皇卷」則是以藍斑魚片包捲柳松菇，沾取混合波菜泥和雞高湯的蔬菜醬汁，口感細膩，滋味獨特！

健康飲食當道，台北福華提供您品嚐最新鮮自然的「健康養生套餐」，傳統台式風味、道地香江美食及經典江南素食，食材完美組合，為您量身訂做的專屬美味，精緻食尚，邀您一同體驗。

8/1~8/31
江南春菩提素套餐NT$1000+10% 江南素拼盤(蒲燒鰻、素鵝、麻辣素蹄筋)、生菜素蝦鬆、乾燒素腰花、迷迭香烤素排、焗烤紅(黃)甜椒、竹笙翠玉環、什錦南瓜羹、精緻美雙點、蜜瓜西米露、四季水果盤

8/1~8/31
蓬萊邨台式養生套NT$720+10% 九孔、黑豆、蜇皮、深海蒸魚、雙色山藥、紅麴油飯、苦瓜雞湯、龜苓膏、蓬萊水果

8/1~8/31
珍珠坊健康養生套餐NT$1000+10% 鮭魚豪華拼盤、什菌土雞排翅、脆皮蟹龍球、翡翠魚皇卷、彩蔬蜜椒法羊、貴妃荔枝球、蜜瓜珍珠露、什錦水果盤

※台灣美食展期間（2007/8/9~8/12）於台北福華展示區購買「養生套餐餐券」，一次購買5張（限同一套餐）可享9折優惠（使用期限～2007/8/31止）。

菩提素套餐

江南素拼盤-蒲燒鰻
將大豆蛋白、芋頭絲、鮮菇絲混合後平舖於海苔中，入蒸籠蒸至定型，取出後均勻刷上主廚獨家特製醬料，烤至表層香酥後再刷上醬料進行烘烤，重複3次相同烹調動作，待冷卻切成小塊即可食用。

江南素拼盤-麻辣素蹄筋
以新鮮蒟蒻代替蹄筋，加入辣油、醬油燉滷，另起油鍋，將素蹄筋、切絲碧玉筍（金針筍）、香菜、素蠔油一起拌炒至色澤均勻、入味即可。

乾燒素腰花
白靈菇切成腰花的形狀，以牙籤稍微固定，再以中溫油炸約半分鐘，起鍋後以冰水急速冷卻，讓素腰花的脆度提昇。最後另起油鍋，以薑末、辣椒末、芹菜末、香菜梗末、酒釀、蕃茄醬、素蠔油一起拌炒。

迷迭香烤素排
以大豆蛋白包裹切片的猴頭菇製成素排的形狀，再把牛蒡切成骨頭的形狀裝飾於素排上，入蒸籠蒸約15分鐘定型，再入油鍋煎至香酥滑嫩，
最後加入迷迭香以烤箱烤至入味，淋上以素蠔油、糖、黑胡椒粒、香油調配合成的醬汁。

焗烤紅（黃）甜椒
紅（黃）甜椒切半去籽備用﹔內餡則以馬鈴薯泥、山藥丁、竹笙末、鮮香菇末、芹菜末、枸杞、黑胡椒粒、鹽巴、香菇精、香油混合製成，最後覆蓋適量起司，以溫度180℃烤6~8分鐘，食用前再淋上以美乃滋和芥末調製成的醬汁即可。

竹笙翠玉環
新鮮角瓜切塊燙熟備用﹔將竹笙切成小片狀，加入鹽巴、香菇精、胡椒粉、麻油一起拌炒，均勻覆蓋於角瓜上即可。

什錦南瓜羹
南瓜蒸熟後打成南瓜泥，再把鮮香菇丁、角瓜丁、金針菇丁、山藥丁、馬蹄丁、紅蘿蔔丁、筍丁搭配鮮奶、水及南瓜泥煮至沸騰成糊，再灑上芹菜末即可。

訂位專線：02-2326-7412

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