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美食旅遊新聞頻道 |
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| 由於台南縣轄內處處可見便利的溝圳、埤潭，因此蘊育了南縣豐富的物 產，加上南縣有好的水利設施，一鄉一特產就不是件困難事，所以台南 縣不僅有稻鄉之稱，還有遠近馳名的特產，像是白河的蓮子、官田的菱 角、玉井的芒果、麻豆的文旦、柳營的苦瓜、東山的柳橙、楠西的楊桃 、佳里的牛蒡、關廟的鳳梨、安定的蘆筍、大內的酪梨、將軍的紅蘿蔔 、新化的蕃薯、七股的洋香瓜等，都已是知名的地方農特產，甚且楊桃 、芒果、龍眼、柳橙、白柚、洋香瓜、蘿蔔等的產量均佔全省第1位。 |
因為一鄉一特產的特色，因此白河鎮也發展出結合當地農特產的蓮子大 餐，每年的蓮花節都讓蓮子大餐擁有數萬桌的實力，也為當地的餐飲業 者帶來不少收益。基本上各家業者廚藝作法不盡相同，但菜單的差異性 不大，大部份會有蓮子魚翅、荷葉香飯、竹笙蓮子、紅燒蓮子羹、荷葉 蓮子雞、虎掌蓮子、蓮子四神肚、、、、等與蓮子相結合的美食佳餚， 並且習慣性的在第6道菜時，上一道蓮子布丁類的甜點，號稱為「中場 休息」，再繼續上其他重量級的菜餚。 |
蓮子大餐之所以會如此受到大眾的歡迎，最主要是因為其食療的功效， 含有豐富澱粉、蛋白質和多種維生素的蓮子，味甘澀性平和，有清晰養 神，補脾益腎和止瀉作用，【本草綱目】稱其可「交心腎、厚腸胃、固 精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕」；又可治療心悸失眠、脾胃 虛弱、男子遺精、婦女白帶月經過多及泄瀉症等。 |
至於官田鄉的菱角大餐，也是因為境內 有烏山頭水庫的充足水源，極適合栽種 菱角，7月開始也進入菱角收成的季節， 所以夏天到台南白河賞蓮品蓮外，也可 順道至官田品嚐一下菱角大餐。菜單大 約有貝柱戲菱星、雀巢響菱球、菱探湖 游魚、紅蟳角菱八寶飯、晶透菱合骨、 冬菇釀菱花、醃排聚菱氣、、、、等。 |
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