營業時間

營業時間：11:00~01:00
地址：中山路107號
電話：(03)5235115
衛生指數：***
價格合理度：***
招牌菜：菜捲、苦瓜捲20元；蛋包飯60元

常在日劇裡看到日本人一翻起關東煮小攤的布簾便
在路旁吃將起來，可見它雖然只是一道不登大雅之
堂的小菜，但在日本人生活中也佔了一個重要的地
位；而關東煮在台灣就稱作「黑輪」。

　　
約七十年前，在新竹舊省立醫院旁有個待過日本大飯店、受日本教育的
老師傅，做日本料理數十年經驗的他為了不使這項技藝失傳，便把自己
的獨門手藝傳給了現在的老闆。
　　
這裡的店面很小，只有3、5桌的位置，但所賣的正統日本美食卻相當多
樣，包括鍋燒烏龍麵、鍋燒冬粉、海鮮粥、茶碗蒸及蛋包飯等。此外，
兩大鍋柴魚高湯裡的蘿蔔、高麗菜捲、苦瓜捲、玉米、小腸、蛋丸及香
魚捲等二十多種料理，讓人不禁想要貪心地每樣都吃一口。
　　
西市黑輪所用的柴魚高湯乃是日式的做法，其湯頭較為清香甘甜。據老
闆表示，湯要好喝，首先決不能加味棈，味精的甜味不僅無法完美地襯
托出湯質的鮮美，且多吃對健康無益；再者，湯裡的菜色愈多愈好，用
大鍋子將所有的菜放在一起慢慢熬煮，才能讓食物裡的甜味融合在一
起，輕啜一口，所有的滋味在嘴裡百轉千回，令人回味再三。

　　
所有的菜色裡最受顧客歡迎的，要算是高麗菜
捲了，其外頭的高麗菜得先以熱水燙過，泡入
冷水再敲打，如此才能保持住高麗菜的新鮮原
色，隨後包入上等的魚漿，如此便是一道清爽
的關東煮小吃了。
　　
除了湯鮮味美，配黑輪所用的沾醬可也是老闆
以豆瓣醬、味噌及辣椒醬精心調製的。這獨特
的醬料在其他的黑輪店裡你絕對吃不到，想
吃，就到新竹來。