營業時間

營業時間：09AM~09PM
衛生指數：***
價格合理指數：***
招牌菜：ㄍㄡ　ㄍㄡ　羹35元
　　
在絡繹不絕的城隍廟前轉了二圈，仍看不到
新竹有名的「ㄍㄡㄍㄡ羹」，經當地人的指
點之後，才找到位於角落的ㄍㄡㄍㄡ羹。新
竹歷史最悠久的ㄍㄡㄍㄡ羹，雖然做了60年
的生意，卻仍未亮出店名，即便如此，許多
識途老馬總是會不斷的自動找上門來，店裡
的顧客經常絡繹不絕。

　　
ㄍㄡㄍㄡ羹是林老伯於60多年前獨創出來的，經過多年傳至第3代，現
在的ㄍㄡㄍㄡ羹的作法與口味雖然有些許的改變，但不變的是，它依然
捉得住新竹人的胃。

ㄍㄡㄍㄡ羹裡包括魚羹、香菜、筍絲，還有一種類似甜不辣的金黃
物品，其以太白粉、麵粉、豬肉、大蒜末調製而成，經開水燙過，以手
使勁搓揉後，切成5公分見方的大小，再下油鍋炸，炸出來的甜不辣既
軟又Q，咬勁十足。至於魚羹，有一紅一白兩種，顏色不同口味自然亦
有差別。跟老闆問起製作魚羹的秘訣，他笑著說：「其實作法和大家沒
有多大差別，但我們用的主材料是以鯊魚肉打成的漿，再加上一些小偏
方，做出來自然分外好吃」，但至於秘方為何，老闆則以微笑回答了我
的詢問。

　　
這樣一碗羹料多樣且羹湯香稠的ㄍㄡㄍㄡ
羹，配上烏醋和麻油，想不好吃也難！

賣了幾十年的ㄍㄡㄍㄡ羹，林老伯其實也
收了幾個徒弟，其中，有一個跟著林老伯學了9年之久，後來再自行創業，據說，在竹蓮市場就有這麼一家，也相當美
味可口喔！